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煮餅流行于山西省聞喜縣聞喜煮餅制作方法，安徽省鳳陽縣等地的漢族名點(diǎn)。煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至-戰(zhàn)爭前的300年間，聞喜煮餅-各地地。山西的名吃聞喜煮餅聞喜煮餅代理，大家早已非常熟悉，它有著“餅點(diǎn)-”的美譽(yù)。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細(xì)絲。營養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。

聞喜德祥隆食品合作社，原聞喜德祥隆煮餅廠聞喜煮餅，該縣桐城鎮(zhèn)東吳村農(nóng)民企業(yè)家陳家鎖創(chuàng)辦于1988年。20年來，經(jīng)過風(fēng)風(fēng)雨雨，艱苦拼搏。

聞喜煮餅的操作方法：

(一)和皮面，取熟面二十一斤，糖稀十斤，衛(wèi)生油四斤，蘇打五錢，水八斤，先將面粉放在案板上，攤成盆狀聞喜煮餅批發(fā)，將水、油、糖稀、紅糖放在一起燒開倒進(jìn)，再加蘇打，攪拌均勻，和成面漿狀備用。

(二)制餡：取白綿糖六斤，面粉一點(diǎn)八斤，蜂蜜四點(diǎn)五斤，先將面粉、綿白糖過篩放在案板上攤成盆狀，將蜂蜜放在鍋內(nèi)燒開倒進(jìn)，攪拌均勻，即成糖餡。

(三)制培：取和好的面漿五線，糖餡一錢，將糖餡包入，雙手成團(tuán)備炸。

(四)油炸：油炸時先將成型的毛坯，放進(jìn)笊籬浸水后零星下鍋油炸，炸至毛坯浮起，色黃成圓狀為宜。油溫應(yīng)在200℃上下。

(五)上汁：取白砂糖七斤，糖稀十三斤，蜂蜜一點(diǎn)五斤，放人鍋內(nèi)熬制，待溫度升為116℃，用露構(gòu)取少許吹成泡為好，然后將冷卻后的半成品，用笊籬放入糖汁中浸泡后再撈出倒進(jìn)備好的麻仁篩內(nèi)進(jìn)行翻滾，視外皮粘滿麻仁為止，再擺在盤內(nèi)進(jìn)行包裝。

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