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1、取新鮮雞腿肉1000克切塊后置于高壓鍋內(nèi)（新鮮雞腿為未經(jīng)過冷凍，可冷鮮保存；切塊薄厚均勻），然后依次放入福建干香菇泡水15分鐘后35克，鮮姜切片35克；

2、取黃燜雞醬料100克置于量杯中，并加入400毫升水，后將溶液倒入高壓鍋中；

3、蓋好高壓鍋鍋蓋黃燜雞米飯，將高壓鍋置于大火（火焰可蓋住鍋底），加熱至閥門噴氣，開始計時6分鐘。六分鐘后關(guān)火，帶氣壓穩(wěn)定后，開啟鍋蓋；

4、將壓制好的雞肉均勻分為3份，盛入砂鍋中，并將湯汁分為三份加入砂鍋中；將砂鍋置于強火（火焰高約10公分，呈藍色火焰黃燜雞米飯，噴射狀），待湯汁冒大泡后加入菜椒，依據(jù)個人口味酌情加入紅椒、青椒片。待湯汁變濃成粘稠狀關(guān)火。

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