陽(yáng)澄湖大閘蟹團(tuán)購(gòu)|武漢蘇蟹閣|黃陂陽(yáng)澄湖大閘蟹

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相對(duì)于其他地方的大閘蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹具有青背、白肚、黃毛、金爪四個(gè)特點(diǎn)。但這并不是-的(太湖蟹也有這些特點(diǎn))，陽(yáng)澄湖大閘蟹的肥碩、細(xì)膩、甜美和漂亮這幾個(gè)特點(diǎn)可能更能打動(dòng)食客。但關(guān)鍵的，還得看它消費(fèi)群體的票選。比如，對(duì)于遼蟹，東北人表現(xiàn)得不太熱情；對(duì)于珠蟹，廣東人表現(xiàn)得也不太熱情；對(duì)于紹蟹，寧紹一帶的人同樣表現(xiàn)得不太熱情(體量較小的毛蟹居然被做成咸蟹、醉蟹) 正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，所以大閘蟹被-冷遇。上海人一直是陽(yáng)澄湖大閘蟹的擁躉

醉蟹首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中 陽(yáng)澄湖大閘蟹哪里好，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹 陽(yáng)澄湖大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分 陽(yáng)澄湖大閘蟹，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。-，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒(méi)，密封保存10天就可以食用了。 注意：醉液中鹽的含量不能低于20％.

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