聞喜煮餅|聞喜煮餅禮盒|德祥隆煮餅

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聞喜煮餅的標準：

形態(tài)：圓球形，大小均勻，每千克20個。

色澤：棕黃色，均勻粘附乳白芝麻仁。

組織：酥松柔軟，拔絲，不玷牙，無雜質。

口味：綿甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。

德祥隆煮餅曾多次受到彭真、柴-等老一輩-家的- 聞喜煮餅，柴-同志還為該廠題詞。<食品報>、<人民-海外版>、<中央->、<山西->、<農民->等30多家報刊--過“德祥隆”煮餅這一食品文化產業(yè)的-產品。

聞喜煮餅的操作方法：

(一)和皮面，取熟面二十一斤，糖稀十斤，衛(wèi)生油四斤，蘇打五錢，水八斤，先將面粉放在案板上，攤成盆狀 聞喜煮餅制作方法，將水、油、糖稀、紅糖放在一起燒開倒進，再加蘇打，攪拌均勻，和成面漿狀備用。

(二)制餡：取白綿糖六斤，面粉一點八斤，蜂蜜四點五斤，先將面粉、綿白糖過篩放在案板上攤成盆狀，將蜂蜜放在鍋內燒開倒進，攪拌均勻，即成糖餡。

(三)制培：取和好的面漿五線 聞喜煮餅批發(fā)，糖餡一錢，將糖餡包入，雙手成團備炸。

(四)油炸：油炸時先將成型的毛坯，放進笊籬浸水后零星下鍋油炸，炸至毛坯浮起，色黃成圓狀為宜。油溫應在200℃上下。

(五)上汁：取白砂糖七斤，糖稀十三斤，蜂蜜一點五斤，放人鍋內熬制，待溫度升為116℃，用露構取少許吹成泡為好，然后將冷卻后的半成品，用笊籬放入糖汁中浸泡后再撈出倒進備好的麻仁篩內進行翻滾，視外皮粘滿麻仁為止，再擺在盤內進行包裝。

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