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1. 廚具的附件有水槽、-、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等 廚房設(shè)計(jì)效果圖,可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。
2. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、-、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)-美觀、實(shí)用、便利的基本要求。
1、大型廚房 大型廚房是指生產(chǎn)規(guī)模大、能提供眾多賓客同時(shí)就餐的生產(chǎn)廚房。綜合性飯店一般客房在500間、經(jīng)營(yíng)餐位在1500個(gè)以上的飯店 廚房設(shè)計(jì),大多設(shè)有大型廚房。這種大型廚房,是由多個(gè)不同功能的廚房綜合而成的。各廚房-,協(xié)調(diào)一致,承擔(dān)飯店-的生產(chǎn)出品工作。單一功能的餐館、酒樓,其經(jīng)營(yíng)面積在1200平方米、餐位在800個(gè)以上,其廚房亦多為大型廚房。這種大型廚房因餐館經(jīng)營(yíng)風(fēng)味多個(gè)而其功能也顯得不盡一致。主營(yíng)一種風(fēng)味的大型廚房 商用廚房設(shè)計(jì),多場(chǎng)地開闊,集中設(shè)計(jì),統(tǒng)一管理;經(jīng)營(yíng)數(shù)種風(fēng)味的大型廚房,多需歸類設(shè)計(jì),細(xì)分管理,統(tǒng)籌經(jīng)營(yíng)。
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