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商用廚房-概念

商用廚房展示類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、-、-、醫(yī)院、企-、火車、輪船的食堂（飯?zhí)茫┑阮愋偷膹N房 雙爐灶，該類廚房生產(chǎn)規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐 小爐灶，由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房- 爐灶，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)上述企業(yè)或酒店-的生產(chǎn)出品工作。

廚房的設(shè)計(jì)布局與廚房和種類有密切關(guān)系。美國(guó)的一位管理學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，上除了連鎖店或聯(lián)號(hào)飯店的廚房設(shè)計(jì)布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設(shè)計(jì)布局上一致的了。不同類型的廚房在設(shè)計(jì)布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類及廚房的生產(chǎn)功能尤為重要。  廚房的種類就其規(guī)模、餐別、功能分述如下：