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針對涼菜間,或面點(diǎn)間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計 單炒爐,并配制相關(guān)的空調(diào),殺毒,一次洗手,**等功能設(shè)備。7)設(shè)計應(yīng)有-的廚房垃圾清理間和-通道,可以-整個廚房的衛(wèi)生。8)在設(shè)計廚房出菜口的時候,應(yīng)注意門口不適正對:衛(wèi)生間或餐廳正對門口,及吧臺的正門口。9)在選擇設(shè)備用品,用具時,因?yàn)閺N房用品直接影響到前廳的出品,影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備,-可行性好的,可以-性能,和使用。10)廚房整體設(shè)計和擺放整齊,流暢,燈光要亮,功能分區(qū)明顯,進(jìn)出通道自然。 參考以上做法,對于廚房的設(shè)計還是有一些幫助。
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