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熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣炸收三大類；全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。其中以四川的熟食更為-，比較有代表性的熟食有：廖排骨、夫妻肺片、棒棒雞、紅星兔頭。熟食起源熟食是人類飲食-具有-意義的一次-，熟食的發(fā)明首先應(yīng)歸功于火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明�；鸬陌l(fā)現(xiàn)與發(fā)明經(jīng)歷了自然火有意識(shí)利用、保存和人工取火兩個(gè)階段。

熟食的發(fā)明、發(fā)生始于-階段，熟食的發(fā)展、發(fā)達(dá)仰賴于后一階段。在-階段中，由于原始人習(xí)慣居住在與原始森林相連的山洞中，每每遇自然災(zāi)變，都能不失-地目睹到因雷電、干旱、地震等各種因素導(dǎo)致的森林大火，當(dāng)大火熊熊燃燒時(shí)，人們?cè)诳謶值囟惚�，而�?dāng)大火熄滅后，饑腸轆轆驅(qū)使著人們不顧一切地出去尋食充饑，外面的是余火尚存、余煙裊裊，夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟后散發(fā)出的特殊香味惠州熟食供應(yīng)商，憑著鼻聞目尋，人們很快在一片木炭灰燼中發(fā)現(xiàn)了已燒熟的-，于是手撕嘴嚼深圳熟食廠家，真-味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地飽餐一頓后猶令人回味無(wú)窮。一而再、再而三，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察，久而久之，人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。

熟食加工區(qū)域清潔工作程序

原則: 所有設(shè)備須每天清洗；工作區(qū)域須-清洗；須在工作結(jié)束前完成清潔工作；

1.拆洗排風(fēng)油煙機(jī)，保持清潔明亮，每周一次。

2.清洗桌面，貨架，灶面的雜物佛山熟食廠家，油污，血漬，保持干凈整潔，每日每班二次。

3.清洗四周磁磚，使之明亮整潔，每日每班一次。

4.調(diào)料盛具用畢須整理，揩清干凈后加蓋，每日-清潔

5.清掃桌下，灶下，貨架下的垃圾，集中清掃到垃圾箱內(nèi)。每日-清掃。

6.清洗所有工具：如刀，砧板，抹布，炒鍋等等。保持干凈整潔無(wú)異味，每次操作結(jié)束清洗一遍。

7. 清洗所有盛器：如桶、盤、盆等，保持整潔明亮，每次操作結(jié)束清洗一遍。

8. 清洗烤箱，保持箱內(nèi)外潔凈，無(wú)油漬，明亮，每日一次。

9. 清洗展示柜，保持柜面、柜內(nèi)、盤子清潔明亮。柜面每隔一小時(shí)擦洗一次。柜內(nèi)每日清洗一次。盤子每使用完畢清洗一次。

10.冷藏室：每天整理商品熟食，--先出，每天清掃擦洗場(chǎng)地，整理場(chǎng)地，保持整潔。冷凍室：原料堆放整齊，標(biāo)志明顯，每周清掃，保持室內(nèi)環(huán)境整齊無(wú)異味，每日清洗一次。

11.工作區(qū)域場(chǎng)地每天每班沖洗二遍，并拖干。

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