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商用廚房設備分類
商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
電線
在有些廚房里 廚房廚具,仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線-管、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下 酒店廚房廚具,很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多,超負荷現(xiàn)象-。-是一些大功率電器設施 廚具,在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。
灶具
灶具和餐具若使用不當,極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數(shù)。
用油不當會引起火災
廚房用油大致分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指的是柴油、-,大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低,在使用過程中因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂摹?
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