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雙炒雙溫

電線

在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線-管、電閘不設背后蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下 酒店廚房廚具，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多 廚具設備，超負荷現象-。-是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。

灶具

灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數。

用油不當會引起火災

廚房用油大致分為兩種 餐廳廚房廚具，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、-，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。