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小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米-,因為小米蛋白質(zhì)的-酸組成并不理想 烘焙五谷雜糧批發(fā),賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產(chǎn)婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應(yīng)注意搭配,以免缺乏其他營養(yǎng)
食療功效
<-別錄>曾這樣描述小米的功效:益腎氣,去脾胃中熱,-。李時珍寫道:粟(小米)之味咸淡,氣寒下滲 烘焙五谷雜糧,腎之谷也,-易食之。降胃火,故脾胃之病宜食之。
據(jù)化驗分析,小米所含營養(yǎng)成分-18種之多,含有17種-酸,其中人體必需-酸8種,-酸能促進人體褪黑素的分泌,因而食用小米粥可起到-、保健、美容的作用。
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