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餐廳玫瑰房里，張先生正在宴請(qǐng)朋友，笑聲、祝酒聲不斷，一道道繽紛奪日的菜肴送上桌面，客人們對(duì)今天的菜顯然感到心滿意足。可是不知怎地，上了一道點(diǎn)心之后 酒店服制作找博恒，再也不見端菜上來(lái)。鬧聲過(guò)后便是一陣沉寂，客人開始面-覷，-的宴會(huì)慢慢冷卻了       一刻鐘過(guò)去，仍不見服務(wù)員上菜。張先生終于按捺不住，喚來(lái)服務(wù)員。接待他的是餐廳的領(lǐng)班。他聽完客人的詢問(wèn)之后很驚訝：“你們的菜已經(jīng)上完了�。　碑�(dāng)聽到這話 酒店服，人人都感到掃興。在一片沉悶中，客人怏怏離席而去了     為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？該如何補(bǔ)救？  評(píng)析：   本例的癥結(jié)在于上-一道菜時(shí)服務(wù)員少說(shuō)了一句話，致使整個(gè)宴席歸于失敗。 服務(wù)員通常在上菜時(shí)要報(bào)菜名，如是-一道菜 酒店服代理找博恒，則應(yīng)向客人說(shuō)明，：“你們所點(diǎn)的菜都已上齊了，是否還需要添些什么嗎？”這樣做，既可以避免發(fā)生客人等菜的-局面，又是一次***行為 酒店服找博恒，爭(zhēng)取機(jī)會(huì)為酒店多做生意。   酒店的服務(wù)工作中，有許多細(xì)微末節(jié)的瑣碎事情，然而正是細(xì)節(jié)上見真章。在整個(gè)服務(wù)中-員的心細(xì)和周到，容不得哪個(gè)環(huán)節(jié)上出現(xiàn)閃失�？腿穗x開酒店時(shí)的總印象是由在酒店逗留期間各個(gè)細(xì)小印象構(gòu)成的。在酒店里任何崗位都不允許發(fā)生疏漏，萬(wàn)一出現(xiàn)差錯(cuò)，別人是很難補(bǔ)臺(tái)的。惟其如此，酒店里的每個(gè)人必須牢牢把好自身的關(guān)。本例中，由于服務(wù)員缺了一句不應(yīng)少講的話，終使酒店許多員工的服務(wù)歸于無(wú)效，這又一次證明了酒店業(yè)100-1=0這一計(jì)算公式

研究方法    

（1）調(diào)查法：作者有目的、有計(jì)劃、有系統(tǒng)地搜集有關(guān)研究對(duì)象現(xiàn)實(shí)狀況 。  

（2）觀察法：作者結(jié)合自己做如家酒店試睡員的經(jīng)歷。    

（3）文獻(xiàn)研究法：作者針對(duì)選題，搜集有關(guān)酒店服務(wù)的文獻(xiàn)資料，在學(xué)習(xí)吸收的基礎(chǔ)上提出自己的觀點(diǎn)