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裹蒸,又作裹蒸粽,肇慶市的特產(chǎn),清代詩(shī)人王仕禎有詩(shī)贊肇慶城鄉(xiāng)除夕熬煮裹蒸的盛況:“除夕濃煙籠紫陌,家家塵甑裹蒸香!
史-載,除夕之夜,隨著家家戶戶煮裹蒸的爐火生起,閃閃的火光映照著家家門前喜慶的氣氛,飄蕩的炊煙在夜空中徐徐漫散,蒸騰的水汽裹夾著令人垂涎的裹蒸香飄蕩。大人們圍坐爐前,抽著咽、喝著茶 肇慶食品粽子,談?wù)撘荒甑氖粘,明年的打?肇慶食品團(tuán)購(gòu),開年的菜式和準(zhǔn)備去拜訪的親友。小孩子用泥漿裹著蕃薯芋頭,放進(jìn)火炭里煨,他們用竹子撥弄著炭火,竹子燒著了,舉著竹子當(dāng)火炬,在巷子里揮舞,追逐嬉戲;鹛坷镲h起燒焦的香味,大人們喊:“蕃薯熟了!”孩子們飛奔而回,七手八腳扒開火炭敲掉已烘干變硬的泥土,把滾燙的蕃薯芋頭從左手到右手,又從右手迅速放到左手,倒來倒去,嘴里呼呼地吹著氣,心急的小孩也顧不上燙了,剝開皮啃上一大口,熱得-地噴著氣,大人們看著樂開了懷……
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