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冷庫(kù)中排除異味的方法

1、冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^(guò)物理化學(xué)的變化山東冷庫(kù)工程，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因：冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫(kù)前食品就有-變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過(guò)魚的冷庫(kù) 山東冷庫(kù)設(shè)計(jì)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品山東冷庫(kù)，致使氣味-而變質(zhì)。冷庫(kù)通風(fēng)不暢山東冷庫(kù)，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生-味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未-、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)。

不提倡熱貨放入冷庫(kù)

2、避免貨物堆放時(shí)擋住冷風(fēng)機(jī)送、回風(fēng)道

3、定期除霜，周期和時(shí)間視具體溫度而定

4、定期觀察壓縮機(jī)油位、油質(zhì)、壓力、及回氣閥結(jié)霜，結(jié)露情況

5、定期檢查壓力控制器是否靈敏

6、機(jī)組出現(xiàn)異常噪聲時(shí)，及時(shí)停機(jī)并報(bào)修

7、定期清洗冷凝器

8、禁止壓縮機(jī)超工況運(yùn)行和頻繁啟動(dòng)

9、長(zhǎng)期停機(jī)后須加熱曲軸箱

10、冬季長(zhǎng)時(shí)間停用機(jī)組時(shí)務(wù)必將水冷冷凝器中水排盡

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