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粵港習(xí)慣稱呼桶裝扎啤，從釀造工藝來(lái)講，其本質(zhì)就是釀制成熟的，未經(jīng)熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。 -取其諧音為“扎啤”，它的完整稱呼應(yīng)該是“重加-冰鎮(zhèn)啤酒”。扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過(guò)使用-加工設(shè)備及特殊工藝-以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運(yùn)輸過(guò)程中必須用冷藏車扎啤，在銷售過(guò)程中，扎啤通常是儲(chǔ)存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用-背壓后，再經(jīng)過(guò)帶制冷裝置的售酒機(jī)來(lái)銷售。如今市場(chǎng)上出售的幾元1扎的啤酒，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場(chǎng)上通常是儲(chǔ)存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶本身的保溫功.

啤酒早出現(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達(dá)米亞(今-)地區(qū)。這一歷史事實(shí)可以在王墓的墓壁上得以證實(shí)。

　　史料記載，當(dāng)時(shí)啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中百威扎啤代理，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵燕京扎啤，制成原始啤酒。由于谷物的殘?jiān)半s菌污染，酒的味道可想而知。

　　公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國(guó)傳入德國(guó)。那時(shí)啤酒的制作主要在教堂、修道院中進(jìn)行。為了-啤酒，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。

　　公元11世紀(jì)，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出-的啤酒純粹法。

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