美美香,東莞酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉

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原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。

辣椒和多種食材加-慢慢熬制而成的綜合的辣。先說這辣味。辣有麻辣（西南地區(qū)為代表，主要用花椒、麻椒調(diào)味）、酸辣（西北地區(qū)為代表，里面的辣就有很多是乳酸調(diào)和的）、香辣（用香辛料提香）、鮮辣（里面加了海米之類的海產(chǎn)品提取物）、-五種。根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。

　　為了-這種辣的和諧，我們選用“-頭”來調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來辣味才真正香辣可口 酸辣粉，厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過程中 東莞酸辣粉廠家，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的獨(dú)-藝和方法。

四、注意事項(xiàng)：  

 1、泡豆、粉絲應(yīng)安排在營業(yè)前泡脹 東莞酸辣粉搭配，燉好泡豆、酥肉、豆果根據(jù)您的生意用量提前炸好1—2天的貨 東莞酸辣粉培訓(xùn)，不能現(xiàn)炸現(xiàn)用，那樣就因來不及而影響生意。  

 2、二條中第3題的湯匙是指調(diào)味用的小塑料瓢，每瓢約0.8～1克左右。  

3、三條-小題的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大—些的細(xì)辣塊，把燒開的菜油放倒在辣粉碗中排成的辣粉，但不是把粉放入鍋中炸的粉。

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