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馬奶-來演變?yōu)榻柚l(fā)酵劑的作用來釀制。其具體制法是：首先用牛奶制成馬奶酒曲，然后再將生馬奶倒入裝有酒曲的皮袋里或瓶里，并將其置于溫暖處，每日用木棒攪動數(shù)次，使之發(fā)酵，隔兩三天嘗嘗，以帶微酸者為佳。一般兩天后釀出的馬奶酒叫軟酵酒，5——— 7 天后釀成的馬奶酒叫硬曲酒。這種不經(jīng)蒸餾的馬奶酒內(nèi)蒙古皮囊奶酒，其酒精度數(shù)較低草原皮囊奶酒，飲之使人興奮而不易醉，但過量則又不易解。其味微酸甘美、醇香濃烈、營養(yǎng)豐富、不僅是一種可口的飲料，而且同時對人體又有著極強的滋補功效。馬奶酒只發(fā)酵而不蒸餾，它的酒精度數(shù)較低，一般只有三度左右，因此不宜久藏，所以不能是陳酒，但馬奶酒以它鮮美受到世人的-。遠在八百年前的十三世紀，就以“忽迷思”飲料聞名于世。

上下五千年的白酒歷史孕育了一個-中華。二千多年的奶酒發(fā)展史鑄就了一個馬背上的英雄民族。在許多外國史詩中也有許多關于奶酒的-傳說及記載。這不僅僅是蒙古民族有得天獨厚的天然牧場，更主要的是奶酒本身所具有的滋補健身皮囊奶酒，-回暖的功效，在蒙醫(yī)中常常用奶酒做為藥引蒙古族皮囊奶酒，來--、-和胃寒等癥。喝奶酒是蒙-病的七大-之一，而它-的乳香，更是令飲酒人所-。

奶酒中含水量有18種-酸、-a、-d、-b5、-e、鈣、鉀、鋅等多種微量營養(yǎng)素。尤其是經(jīng)酵母菌和乳酸菌發(fā)酵使b族-和有機酸含量增加，其中-b5是人乳含量的28倍。
因此，奶酒的營養(yǎng)價值遠遠高于糧食白酒，它使人們的生活美好，更能在品味酒文化的同時給身體帶來營養(yǎng)、健康

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