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華暢調料與您分享特色海鮮排骨鍋的制作方法

海鮮排骨鍋：

小精排1斤半，干香菇8朵餐飲調料，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽（cuan)熱水。

鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個絕。

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華暢味業(yè)的小編與您分享怎樣制作口蘑燉肉，簡單好吃，歡迎更多的關注華暢味業(yè)。

做法：

1 豬肉切片或者小塊，蔥花、姜絲烹油用，根據自己的喜好切上幾刀。豆腐劃成小塊，是昨天燉菜的時候餐飲調料采購，剩下的一小塊，沒有可以不加。

2 口蘑洗凈后，打成花刀。如照片所示，先刻出一刀，再刻第二刀、第三刀，然后逐個打上花刀。

3 鍋內油7、8成熱，以蔥花、姜絲烹出香味后，加入豬肉翻炒。

4 待肉變色，加適量醋、醬油、十三香、鹽，翻炒入味。

5 肉上色后加適量水，蓋鍋蓋煮開。如果肉是切的大塊，需要多煮一會兒，煮出肉香。

6 水開后，加入口蘑、豆腐、適量鹽，大火煮開后轉中火，燉十五分鐘左右。水量在菜的一半稍多些就行，蘑菇里面還會出一些水份的。湯汁煮滾的時候，嘗一下咸淡。湯味正好，則蘑菇稍淡；蘑菇滋味正好餐飲調料代理，則湯的口感稍咸。

7 喜歡喝湯的，可以帶湯盛到湯盆里；不喜歡喝湯的餐飲調料品牌，可以大火收汁，盛盤。因蘑菇的原味燉出來就挺香，所以沒有再添加其它的佐料。

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