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吃法煎餛飩：廣東餛飩江南煎餛飩地區(qū)，餛飩與湯的關(guān)聯(lián)仿佛魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內(nèi)都僅僅在滾水中加入調(diào)味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。廣東地區(qū)常把餛飩加入面和湯成為餛飩面。亦有只吃餛飩的。餛飩湯以豬骨、大地魚干、蝦皮熬成。在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國流行。在廣西百色市的百色城里，人們喜歡食用甜味的食物，餛飩由廣東的云吞傳入百色后便有甜吞的吃法。甜吞一般是將甜豆沙包入薄的餛飩面皮面館，包法與廣東云吞相同，將包好的甜吞下入5成熱的溫油中炸至金黃酥脆、外焦里嫩后撈出，淋上事先熬好的黃糖湯汁一起食用，味香甜而不膩。福建閩北地區(qū)的扁食一般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精調(diào)味并撒入蔥花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比較不常見。

烹調(diào)編輯1.瘦肉及肥肉同剁爛面館，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。2.面粉篩勻放入大碗中長春面館，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。3.蒸籠涂油面館-，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。

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