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1.冬麥與春麥

　　冬麥種植于溫帶地區(qū) 求購玉米，在秋天時(shí)播種，而春麥則生長在有長冬的地方，它在無霜的春天播種，它們都可長出軟質(zhì)麥和硬質(zhì)麥（取決于谷的質(zhì)地）。

　　2.硬麥和軟麥

　　小麥蛋白質(zhì)的含量由谷的硬度決定。所以，質(zhì)硬的小麥含蛋白-，主要用于制面包和面食。質(zhì)軟的小麥含蛋白質(zhì)稍低，它主要用于做蛋糕和糕餅的面粉。

　　3.一般分類

　　a.硬紅冬麥含高蛋白質(zhì)及筋度求購玉米批發(fā)，適合制作發(fā)酵面包及硬面包的面粉。

　　b.硬紅麥含-蛋白質(zhì)及筋度求購玉米廠商，適合制作發(fā)酵面包及硬面包卷的面粉。

　　c.軟紅麥含低蛋白質(zhì)及筋度，適合適合制作蛋糕及餅干粉。

　　d.硬白麥適合制作面包及面條粉。

　　e.軟白麥含低蛋白質(zhì)及筋度求購玉米，適合制作蛋糕、餅干及面條粉。

　　f.硬粒小麥適合制作通心粉及意大利面條的面粉。

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個(gè)加工過程中，對溫度的控制-重要，溫度過高會(huì)影響到蛋白質(zhì)含量，從而直接關(guān)系到豆粕的和使用；溫度過低會(huì)增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會(huì)影響儲存期內(nèi)豆粕的。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為-，蛋白質(zhì)含量高，是國內(nèi)目前現(xiàn)貨市場-通的主要品種。

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