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熱風(fēng)循環(huán)烘箱是國內(nèi)-產(chǎn)品,經(jīng)我公司-設(shè)計(jì),不斷更新,達(dá)到國際--水平,該設(shè)備是一種箱體式,并可裝拆,分為(離心風(fēng)機(jī))(軸流風(fēng)機(jī))的系列產(chǎn)品,它是利用蒸氣和電為熱源,通過加熱器加熱,大量熱風(fēng)在箱內(nèi)進(jìn)行了熱風(fēng)循環(huán),經(jīng)過不斷新風(fēng)補(bǔ)充從進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入箱體,然后不斷從排濕口排出,這樣增加了傳熱效果,使箱內(nèi)物料水分逐漸減少。我公司生產(chǎn)的烘箱配用低噪音、耐高溫軸流風(fēng)機(jī)和自動(dòng)控溫系統(tǒng),整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)全封閉,使烘箱的熱效率從傳統(tǒng)的烘房3-7%提高到目前的35-40% 滾筒烘干設(shè)備,-熱效率可達(dá)70%。
瀝水烘干
冷卻后的蔬菜,為了縮短烘干時(shí)間,可用壓榨方法,清除表面的漿質(zhì)及辛辣粘物,以利于保持原有色澤,然后攤鋪于曬席上抖松、曬干或送入烘房內(nèi)烘干。烘屋使室內(nèi)溫度能夠達(dá)到32-42°c,并可排去蒸氣即可,房內(nèi)應(yīng)設(shè)多層架 烘干設(shè)備,升溫設(shè)備可以用火盆煤球爐子,-是用電能,但成本要-。使用煤球爐子木灰升溫時(shí),一切工作都要在室外進(jìn)行,嚴(yán)防煙灰、灰塵進(jìn)屋,保持烘房清潔,并嚴(yán)關(guān)房門。
為了使讀者對(duì)各種蔬菜脫水生產(chǎn)各工序有一個(gè)完整感 單板烘干設(shè)備,現(xiàn)以向種蔬菜品種的制作為例,-如下: 例1:胡蘿卜脫水制作
將10公斤整條胡蘿卜去皮、洗凈,放在蒸汽中蒸7分鐘,其可溶性固形物含量為10.2%。取出將其切成厚3厘米的圓片,再放置烘干機(jī)至烘機(jī)終凈1160克,含水量12%為止。然后從烘干機(jī)取出,在室溫條件下,與338毫升的飽和-溶液充分混合,再加入足量的焦--鈉(1.4克) 熱風(fēng)烘干設(shè)備,使終的-(so2)含量為500ppm。這種溶液幾乎--燥后的胡蘿卜吸收,靜置15分鐘后再放回到烘干機(jī)內(nèi)繼續(xù)干燥,直到凈重達(dá)1342克為止。終產(chǎn)品的含鹽量為8%,含水量為16%,20°c條件下水的活性為0.45。 例2:蘑菇脫水制作
將5公斤含可溶性固形物7%的新鮮蘑菇切成4毫米厚的薄片,放在烘干機(jī)烘盤上。然后將烘盤放在錯(cuò)流式機(jī)里進(jìn)行烘干,溫度為70°c,直到蘑菇的凈重達(dá)389克,含水量達(dá)10%時(shí)為止。
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