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干瓢的做法步驟：1、干瓢洗凈后略滴干水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍干瓢內(nèi)外，將干瓢放入盆中，冷藏腌漬12小時;2、鍋放入少許油，熱油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，并且大油泡變小油泡 無硫干瓢零售，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了;3、加入1小碗清水4、再加入4小碗左右的鹵水，放入腌制好的干瓢;5、小火鹵煮近1個小時，中間注意給干瓢翻幾次身。鹵煮后略控水。

干瓢的做法步驟：1.鍋中放油 無硫干瓢批發(fā)，燒熱后 山東無硫干瓢，一手抓著干瓢的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色;2、用熱油淋熟的干瓢;3、將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋;4、-一步很關(guān)鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了。5、麥芽糖視濃度而用，如果本身為較稀的，不需要再加水稀釋，我是比較濃的麥芽糖，所以加了少許水稀釋。-上刷的麥芽糖濃度以用勺子舀起，剛好滴落成直線為佳。

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