¥來電咨詢
¥來電咨詢
¥來電咨詢
在操作管理中,群眾總結出了“看溫看棗看坑(主火道)面,其中看棗是關鍵”的經(jīng)驗,即在進入室內進行檢查管理的短暫時間時里,要做到看溫度的高低,看棗果的變換狀態(tài),看坑面是否有裂縫火等不安全因素。這三看之中以看棗是重要的關鍵,因為一切措施(升溫、通風排溫等)的效果都集中在棗果的反映上,看棗的濕潤狀態(tài)及果皮皺紋的深淺及多少;以手握棗果,感覺棗果的燙手程度,都可以反映出烘房內溫度的高低,濕度的大小以及紅棗的干燥程度,從而決定倒盤,通風排濕及爐火管理等工作,為正確的操作管理提供依據(jù)。
這一階段因為要求的溫度較高,要-注意安全操作 烘干設備,主火道和墻火道是否有裂縫跑火 滾筒烘干設備,主火道坑面上是否有紅棗和易碎物,都應進行仔細檢查,及時處理,杜絕一切不安全因素。
脫水蔬菜包括葉菜類、根菜類、鱗球和莖菜類等各種蔬菜。
不同種類的蔬菜加工工藝有所不同 干貝烘干設備,大體上為:原料整理-洗凈切片-蒸煮冷卻(或浸泡)-瀝水洪干-分選包裝。
一、原料整理
選擇成熟度適宜、鮮嫩潔凈的蔬菜,剔除黃葉、老葉;根塊類的應逐個挑選;并用清水洗耳恭聽去附在表面的泥沙、污物、灰塵等雜質;然后根據(jù)不同品種,把它切成段、片、絲或條形狀。
二、蒸煮冷卻
蒸發(fā)(煮)時間應根據(jù)不同的蔬菜品種分別確定,一般掌握在2-7分鐘之間。操作方法有二種:預煮。先把鍋內的水燒至沸騰,再把整理好的蔬菜投入鍋內,并上下攪動,使其均勻受熱;蒸發(fā)、把已去皮、洗凈的蔬菜放在蒸氣中蒸(蒸發(fā)時間可根據(jù)不同的蔬菜品種而定)。預煮或蒸發(fā)的蔬菜,起鍋后應立即用冷水沖淋,使品溫下降。如有條件,可用冰水低溫冷卻 木皮烘干設備,其效果-。一些蔬菜為了要保持原來的風味、辣味或香味,則不必預煮或蒸發(fā)。
不采用蒸煮的蔬菜品種,可采用浸泡法。
北京
上海
天津
重慶
河北
山西
內蒙古
遼寧
吉林
黑龍江
江蘇
浙江
安徽
福建
江西
山東
河南
湖北
湖南
廣東
廣西
海南
四川
貴州
云南
西藏
陜西
甘肅
青海
寧夏
新疆
本站圖片和信息均為用戶自行發(fā)布,用戶上傳發(fā)布的圖片或文章如侵犯了您的合法權益,請與我們聯(lián)系,我們將及時處理,共同維護誠信公平網(wǎng)絡環(huán)境!
ICP備案:滇ICP備13003982號
滇公網(wǎng)安備 53011202000392號
信息侵權/舉報/投訴處理
版權所有 ©100招商網(wǎng) 防騙須知 緩存時間:2026/3/19 3:00:35