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輻射是以波的形式進行熱量傳遞，波 以直線的形式傳播，這就是為什么當你背
靠熱爐時 薯條烘干設(shè)備，你的背部感覺到很熱而你的前 部卻感覺到很冷的原因。紅外線干燥箱就是通過輻射來進行烘干的實例。
由于兩個區(qū)域之間存在著溫度差，因而熱量傳遞就是能量從一個區(qū)域向另一個區(qū)域的傳遞。熱量傳遞的簡單規(guī)律說明熱量的傳遞取決于提供給這個熱傳遞的動力和阻力。
許多因素均能夠造成對熱量傳遞的阻力�？諝夂推渌抢淠龤怏w的積聚、過量的冷凝水、水垢以及污垢均會阻礙熱量從正在冷凝的蒸汽向紙張的傳遞。
非冷凝氣體指的是在蒸汽冷卻時不會變成液體的氣體。在蒸汽中 烘干設(shè)備，總含有少量的非冷凝氣體 木皮烘干設(shè)備，如果非冷凝氣體-起來，將會降低蒸汽的溫度。為了防止非冷凝氣體的-，蒸汽冷凝水系統(tǒng)配備有將非冷凝氣體從烘缸中排出的設(shè)備。
水垢是另外一種阻礙熱量傳遞的物質(zhì)，“水垢”一詞指的是蒸汽中的礦物質(zhì)和雜質(zhì)。積聚在烘缸內(nèi)壁上的水垢將形成一層隔熱體，從而減少熱量的傳遞。因為水垢的積聚，為了達到同樣的烘干效果，烘缸需要通入更高的壓力和溫度的蒸汽，所以烘缸內(nèi)壁上的水垢降低了烘缸的烘干效率。工藝處理可以防止水垢的積聚 烤漆烘干設(shè)備，但比較困難，在生產(chǎn)蒸汽時對其進行化學處理可以防止水垢的生成。
1.干制方法主要有晾干法、曬干法、烘烤法和干制機干燥法。另外，近年來新發(fā)展起來的冷凍升華干燥法、微波干燥法、遠紅外線干燥法、太陽能干燥法等。無論哪種方法，所用鮮棗都應充分成熟后采收，并加以分級。為提-，可在干制前在沸水中燙漂5～10分鐘。
2、 晾干法:將鮮棗攤晾在陰晾干燥通風的地方，每隔1～3天翻動1次，使棗逐漸散失水分而成為干棗。此法適用于采收期陰雨天多的地區(qū)和果肉薄而質(zhì)地粗松的品種。此法制得的紅棗色澤鮮艷，外形比較飽滿，皺紋少而淺，比較美觀。
3、 曬干法:選干燥、平坦、通風的地方設(shè)置曬場，用高梁稈鋪在磚砘上，支離地面20cm左右，作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀，均勻地攤放在棗鋪上曝曬，厚度6～10cm，每平方米鋪面攤曬30～50kg，每隔1小時左右翻動1次，使上下干燥均勻。夜間堆集在鋪中間，用席蓋好，以防露水和雨水。若天氣晴朗，10來天即可曬成。
4、 烘烤法:一般要建有以煤等為原料的-烤房。各種形式的烤房均由升溫系統(tǒng)、通風排濕系統(tǒng)和裝載系統(tǒng)等幾部分組成。
通常來講中小型加工車間建議采用箱房式熱風烘干工藝，操作方便，能耗成本低，用戶可選擇煤加熱，電加熱等工藝。
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