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碳-鈉(nahco?)(sodium bicarbonate),白色細(xì)小晶體 小蘇打 碳-鈉出口,在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、-和水 小蘇打生產(chǎn)廠家,270℃時完全分解。碳-鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳-鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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