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脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水,冷凍真空脫水法是當(dāng)-種-的蔬菜脫水干制法 水果脫水干燥機,產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速復(fù)水性。
脫水蔬菜的加工一般包括自然風(fēng)干、熱風(fēng)干以及冷凍干燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風(fēng)干和熱風(fēng)干。脫水蔬菜幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域 小型蔬菜脫水干燥機,可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分 食品脫水干燥機,-產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味,以及豐富產(chǎn)品的品種、結(jié)構(gòu)。
在國內(nèi),蘑菇、木耳等農(nóng)家傳統(tǒng)蔬菜自然風(fēng)干的比較多,冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜等等。
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