大姜加工、諸城富之源、大姜

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生姜供食用和-的部分為其根莖。根莖內含多種營養(yǎng)成分，它除含有碳水化合物、蛋白質、多種-及礦物質外 山東大姜，還含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。鮮大姜具有特殊的香辣味，是我-民普遍采用的香辛調味蔬菜 批發(fā)大姜，有“菜中之祖” 的稱號。烹調蔬菜放些生姜可使菜味清香可口，用生姜燒燉魚肉能去腥膻，增鮮添香。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。

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