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泰安市冬至速凍食品有限公司提供速凍水餃_冬至速凍_速凍水餃?zhǔn)止ぁ?p>     -金黃色葡萄球菌

    什么是金黃色葡萄球菌呢？是否有那么可怕？　　近讓冷凍食品又成為-話題的就是“思念”、“三全”這兩個(gè)品牌的速凍水餃的金黃色葡萄球菌事件，那么什么是金黃色葡萄球菌呢？金葡菌廣泛存在于自然環(huán)境中，如空氣、土壤，是一種常見的微生物。人和動物是主要的病菌攜帶者，大約50％以上健康個(gè)體的鼻腔、咽喉、頭發(fā)和表皮中都帶有這種菌。

　　金葡菌主要的致病因素是由金葡菌產(chǎn)生的葡萄球菌腸-，-的產(chǎn)生和菌量的多少有關(guān) 速凍水餃 手工，國際-產(chǎn)生葡萄球菌腸-的菌量濃度在100000個(gè)／g以上。金葡菌腸-中毒可使人產(chǎn)生劇烈的-、-，同時(shí)伴有上腹部絞痛、-。-者可導(dǎo)致虛脫、腸-和-失水。但病程較短，1－2天內(nèi)可恢復(fù) 供應(yīng)速凍水餃，預(yù)后一般-。

檢測速凍食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

     我國現(xiàn)行的-<速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb19295-2003>中規(guī)定作為致病菌的金色葡萄球菌是不得檢出項(xiàng)。

    但是在國際微生物規(guī)格-會（icmsf）制定的<食品微生物-規(guī)定>中，有對各種食物中金黃色葡萄球菌的要求。其中沒有速凍水餃，不過有“冷凍面食”和“冷凍禽肉”可以參考。在前面我們講過這種菌廣泛的存在于自然界中而且由于速凍水餃等食品在生產(chǎn)到超市的過程中涉及原料肉在切割加工、生產(chǎn)人員操作、物流、銷售場等多個(gè)可能受菌環(huán)節(jié) 速凍水餃，完全杜絕是不可能的。可見，我國現(xiàn)行的-規(guī)定“不得檢出”是過于嚴(yán)格了。所以在新的食品安全-征集意見稿根據(jù)- 代理速凍水餃，將原來“不得檢出”金葡菌改為“1000－10000”即對于冷凍面食，如果只有一個(gè)樣品的菌數(shù)高于每克100個(gè)但是不超過10000個(gè)，那么也算合格。

　　不過，金葡菌的營養(yǎng)細(xì)胞壁非常薄，在80℃的開水中煮5到10分鐘就死了。一般煮熟了的冷凍食品中，金葡菌肯定死了，-不用-。而且我們生活中一般做到一下幾點(diǎn)都能-的預(yù)防金色葡萄球菌的：1、制備食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲內(nèi)；2、鼻子或者眼睛-時(shí)不要去制備食物；3、手或者手腕有傷口時(shí)不要制備食物，也不要給其他人端送食物；4、保持廚房與就餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生；5、如果食物要保存2小時(shí)以上，要么在60℃以上保溫，要么在4℃以下冷藏。6、做好的食物裝在寬而淺的容器中盡快冷藏。

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