聚緣自助火鍋,聚鍋緣餐飲,開福區(qū)自助火鍋

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重慶火鍋?zhàn)龇?

　　炒制基礎(chǔ)底料

　　原料：干辣椒節(jié)2000克 郫縣豆瓣400克 生姜200克 獨(dú)蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香葉10克 公丁香5克 蓽撥10克 化豬油500克 生菜油5500克

　　制法：

　　1 干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后 自助火鍋店，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸） 自助火鍋，制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(xì)（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。

　　2 大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨(dú)蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸 品牌自助火鍋，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時(shí)至水氣將干時(shí)，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時(shí)，至香味溢出且色呈棕紅時(shí)，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。

自助火鍋店的管理方法是什么。

1，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。自助火鍋的原材料、菜品等標(biāo)準(zhǔn)化、流程化不僅能夠增加紅滿家自助火鍋的翻臺(tái)率還能降低成本。

2、店鋪選址的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。不管是紅滿家自助火鍋的-店還是店擁有一套完整的店址選擇標(biāo)準(zhǔn)都將能提高連鎖店的開店成功率。

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