酸辣粉|美美香|東莞酸辣粉

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重慶酸辣粉澆苕種類    酸辣粉所用澆苕 酸辣粉廠家，如同面條澆苕一樣制作 酸辣粉，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕  酸辣粉”等，其中尤以“肥腸苕”為-�！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉” 生產(chǎn)酸辣粉，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。 燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。

四、注意事項：  

 1、泡豆、粉絲應(yīng)安排在營業(yè)前泡脹，燉好泡豆、酥肉、豆果根據(jù)您的生意用量提前炸好1—2天的貨，不能現(xiàn)炸現(xiàn)用，那樣就因來不及而影響生意。  

 2、二條中第3題的湯匙是指調(diào)味用的小塑料瓢 酸辣粉，每瓢約0.8～1克左右。  

3、三條-小題的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大—些的細(xì)辣塊，把燒開的菜油放倒在辣粉碗中排成的辣粉，但不是把粉放入鍋中炸的粉。

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