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我國食品工業(yè)及食品機械的發(fā)展歷程大致可分為三個階段。
-階段
20世紀50年代以前,食品的生產(chǎn)加工主要以手工操作為主 食品機械分割設(shè)備,基-于傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式。僅在沿海一些大城市有少量工業(yè)化生產(chǎn)方式的食品加工廠,所用的設(shè)備幾乎全是國外設(shè)備。而糧食加工廠情況略好于食品加工廠。此階段的工業(yè)化生產(chǎn)的糧食加工廠主要是以面粉的工業(yè)化生產(chǎn)加工為主。但同樣,面粉廠所用的設(shè)備也幾乎全是國外設(shè)備。可以說50年代以前全國幾乎沒有一家像樣的專門生產(chǎn)食品機械的工廠。
食品機械是農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值的重要手段 食品機械,對于推動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收具有舉足輕重的-,因此,我們應(yīng)該客觀分析食品機械的市場環(huán)境,抓住這個難得的歷史機遇,有利于我國食品機械制造業(yè)的健康發(fā)展。
1、市場適用性分析
(1)規(guī)模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模,而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場經(jīng)濟規(guī)律自生自滅。但是,我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以裝備中、小型企業(yè)為主 食品機械預蒸煮設(shè)備,而使用的大型成套設(shè)備仍有大量進口。
。2)技術(shù)適用性。我國食品機械現(xiàn)有的技術(shù)-主要分為高、中、低三個層次。按產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點發(fā)展中、-技術(shù)層次,而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點扶持,隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是,我國食品機械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備層次主要以中、低檔為主 食品機械包裝設(shè)備,而目前使用的-產(chǎn)品大量依靠外國公司供應(yīng)。
(3)季節(jié)適用性。由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多,有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn),如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機械來說,必須充分考慮不同地理條件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求。
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