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泰安市冬至速凍食品有限公司提供速凍水餃,有名的速凍水餃,冬至速凍。速凍水餃行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善

　　金黃色葡萄球菌將不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)目？

　　據(jù)悉，衛(wèi)生部早前曾發(fā)布了“食品安全-標(biāo)準(zhǔn)——速凍面米制品”征求意見(jiàn)稿，其中規(guī)定好吃的速凍水餃，金黃色葡萄球菌不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)目，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000個(gè)之間，都為合格產(chǎn)品。

　　衛(wèi)生部解釋，舊標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出是微生物定性檢測(cè)方法�！安捎靡粋€(gè)樣品檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和-規(guī)定不能真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況速凍水餃生產(chǎn)線，與國(guó)際方式有明顯差距。”

　　而針對(duì)思念、三全等接多個(gè)-速凍面米食品近期在各地檢出金黃色葡萄球菌。衛(wèi)生部-，金黃色葡萄球菌廣泛分布在-、土壤中，對(duì)熱敏感，加熱80℃、30分鐘可被殺滅，通常每克大于10的5次方菌落數(shù)時(shí)可產(chǎn)生致病性腸- 速凍水餃，常規(guī)烹飪等處理方式不能破壞腸- 佳寶速凍水餃批發(fā)，引起-。但市民普遍不可能將云吞煮30分鐘。　　

速凍行業(yè)處理技術(shù)和解凍技術(shù)相對(duì)落后

三全、灣仔碼頭等先后出現(xiàn)微生物超標(biāo)的背后，被認(rèn)為行業(yè)目前生產(chǎn)能力或不能完全匹配其特殊的生產(chǎn)工藝需求。與其他食品生產(chǎn)過(guò)程相比，水餃等產(chǎn)品制作過(guò)程需要大量的人力，生產(chǎn)過(guò)程中自動(dòng)化、規(guī)�；潭容^低，導(dǎo)致生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生不易控制。與此同時(shí)，假如生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)衛(wèi)生環(huán)境把控不嚴(yán)、包裝密封性不好或運(yùn)輸條件不符合等問(wèn)題，則容易造成-的快速繁殖。

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