美美香(圖),酸辣粉制作,酸辣粉

做法：

1)將花生和黃豆炒熟，花生去皮壓碎 酸辣粉，芽菜和豬肉末一起炒香備用

2)紅薯粉條在溫水中泡軟

3)將姜末、蒜泥、花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、紅油攪拌均勻成調(diào)味汁備用

4)鍋中燒熱油，下蔥末炒香加清水煮沸 酸辣粉價(jià)格，將泡軟的粉條、菠菜放入鍋內(nèi)煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中

5)將調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生碎、白芝麻、黃豆、芽菜肉末既香蔥粒即可

原料 紅薯淀粉5000克、明礬70～85克、熟芡糊225～2  酸辣粉30克。  注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。    

做法 1．將明礬研成細(xì)粉 酸辣粉作法，加水150克攪勻制成明礬水。

   2．熟芡糊倒入盆內(nèi) 酸辣粉品牌，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。     3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。