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新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)有限公司前身從事變蛋、鴨蛋等加工三十余年,由用手工變蛋產(chǎn)生的各種問(wèn)題,我們生產(chǎn)了我們獨(dú)資研發(fā)的松花蛋機(jī)也稱皮蛋機(jī)或變蛋機(jī),也可以稱為松花蛋包泥機(jī)。它是在人工包裹泥漿基礎(chǔ)上,采用機(jī)械傳動(dòng)方式,完全替代手工操作,一臺(tái)機(jī)器可代替多個(gè)人的工作量,并且隨著機(jī)器的大的六次改進(jìn),現(xiàn)在采用的全不銹鋼封閉機(jī)器,正式投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中。
現(xiàn)在有無(wú)鉛松花蛋,再來(lái)介紹一下:
松花蛋里含鉛,這很多人都知道,所以大家買無(wú)鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。
加工松花蛋時(shí),要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,兩個(gè)星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用,但用了黃丹粉,松花蛋就會(huì)受到鉛的污染。-規(guī)定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克,符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋
自動(dòng)松花皮蛋機(jī)的研制成功,將工人從機(jī)械繁瑣的體力勞動(dòng)中解放出來(lái),減少了堿液對(duì)人體的傷害,解決了用工難題,無(wú)需熟練工就能操作機(jī)器,第六代皮蛋機(jī)更增加了鋸末的重-用,
松花蛋機(jī)一個(gè)人即可操作,根據(jù)需要自動(dòng)調(diào)整包泥的厚薄,自動(dòng)包裹稻糠、木屑或草灰,時(shí)產(chǎn)5千—8千枚,輕松超過(guò)熟練工-的工作量。只使用一臺(tái)0.75千瓦電機(jī),照明電、動(dòng)力電都能工作,省電 皮蛋加工設(shè)備廠家,通電即可使用。生產(chǎn)速度快,無(wú)廢品率,成本-,雞蛋,鴨蛋,鵪鶉蛋均可包裹泥漿生產(chǎn)。
明末戴羲的<養(yǎng)余日令>(崇禎六年版,公元1633年)上也記載有“牛皮鴨子”的制法:“牛皮鴨子,每百個(gè)用鹽十兩,栗炭灰五升,石灰一升,如常法腌腌入壇。三日一翻 皮蛋工藝皮蛋加工設(shè)備,共三翻 無(wú)鉛皮蛋加工設(shè)備,封藏一月即成!
清代<食憲鴻秘>上記載的皮蛋制法則是:“雞蛋百枚 皮蛋加工設(shè)備,用鹽十兩。先以濃茶潑鹽成鹵,將木炭灰一半,蕎麥秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳!
皮蛋的傳統(tǒng)制法,幾乎都用到黃丹粉(中藥),又稱為密陀僧,即氧化鉛,因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏,下面介紹的是無(wú)鉛皮蛋的制法。原料有:
生 蛋:鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個(gè)
北京
上海
天津
重慶
河北
山西
內(nèi)蒙古
遼寧
吉林
黑龍江
江蘇
浙江
安徽
福建
江西
山東
河南
湖北
湖南
廣東
廣西
海南
四川
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云南
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甘肅
青海
寧夏
新疆
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