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東莞市俏掌柜餐飲有限公司提供俏掌柜餐飲(圖),豬肚雞配方,豬肚雞。

俏掌柜豬肚包雞技術(shù)，該湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾.胡椒不僅能去除豬肚的膻味，潤口暖胃，還使湯中多了一種-和-，讓人越喝越上癮.如果下雨、微涼或秋冬季節(jié)食用，更覺全身通爽暖和，非常舒服和愜意.除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，細(xì)細(xì)品來，口感飽滿豐富豬肚雞學(xué)校，不油不膩，回味悠長，稱其為“-湯”也不為過.

喝過湯就可以吃雞肉和豬肚了.豬肚包雞肉類的選擇很重要，豬肚要一斤三兩到一斤半左右的，太小的豬肚不能把雞完整地包進(jìn)去，太大的口感則比較韌.雞也要大小適中，而且要選用走地雞，肉香且不會太油膩.將煮熟的豬肚和雞放回原煲湯料中滾熱再食，使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃入味、火候-的雞肉和豬肚，確實(shí)別具特色.令很多人-的是，豬肚和雞雖然煮了這么久，口感卻絲毫沒有受影響.豬肚爽脆彈牙，并沒有久煮之后的綿軟.雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃，也沒有久煮之后的老柴.如果配以蔥姜調(diào)料一起食用，味道則鮮美可口，似錦上添花.
豬肚和雞肉吃得差不多了，再往湯里加入香菇、菜干等配菜，每加一樣豬肚雞培訓(xùn)，湯的顏色和味道都會隨之變化，滋味相當(dāng)豐富.香菇入鍋，可使胡椒味逐漸隱形，豬肚包雞-變身濃湯香菇燉雞.放入菜干，則會飽吸肉味和香菇味，使一鍋濃湯變得清香宜人，甜美可口.此時不但湯好喝，菜干由于-了飽滿的湯之-，也別有一番風(fēng)情，十分-！另外還可以加入肉類、蔬菜、海鮮、豆制品……想涮什么涮什么，品種豐富，選擇自由，精彩不斷.

其實(shí)，吃豬肚雞要令它更美味的話，有一定的程序可循。在裝滿豬肚和雞的鍋端上來，開火煮滾后，可以先舀一碗湯喝，味道很清甜。當(dāng)繼續(xù)煲5-10分鐘后豬肚雞制作方法，此時的豬肚和雞肉的口感-。如果此時喝雞湯，它有了更多的雞肉鮮味；接下來，繼續(xù)放入腐竹、香菇等雜菜，湯味就會變得豐富；-加入刀削面、粉絲等，完全把湯味吸收。老灶鍋底放棄了上世紀(jì)90年代重慶火鍋-大辣、香味過于濃厚、食后易上火的特質(zhì)，調(diào)配出醇香濃厚、麻得舒心辣得過癮的-鍋底。-鍋也是口感舒適、營養(yǎng)健康；記憶自釀系列自家酒水口味別具一格：梅子酒、酸梅湯、檸檬水讓所有品嘗過的顧客都嘖嘖稱贊；你想知道重慶人熱愛的糊辣椒沾菜是什么滋味嗎？

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