甘肅隴南皮蛋加工皮蛋機_新鄉(xiāng)皮蛋機_皮蛋機

4、速成雞皮蛋

　　配料標準：雞蛋1000枚，生石灰10公斤，純堿3.5公斤，食鹽350克，大茴香250克 皮蛋機，花椒250克，松柏枝1把 甘肅隴南皮蛋加工皮蛋機，味精50克，紅茶末50克，谷糠、草木灰適量。

　　加工過程：先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內(nèi)，加水5公斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鐘，然后加入味精攪拌，舀出后過濾取汁，待汁液稍冷卻后加入生石灰和純堿，充分攪拌，使其完全溶化。-用手抓8～10把草木灰加入，攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上谷糠，裝缸密封。若將蛋缸置于30℃的室溫內(nèi)，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可銷售或裝箱（缸）貯藏。