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我們常見的榨油原料一般有大豆、油菜籽、棉籽、花生、葵花籽、芝麻、米糠、油茶籽、油桐籽、烏桕籽、油棕果、花椒籽、玉米胚芽等等,它們的的出油比例是多少呢?
一、大豆
大豆是一種-高蛋白油料,含油15.5%-22.7%,含蛋白質(zhì)30%-45%。大豆已成為-重要的植物油料,主要生產(chǎn)國有美國、巴西、阿根廷、、印度等,是食用油、植物蛋白(食用和飼料)的主要來源之一。
大豆油中不飽和脂脂酸含量-60%以上,其中亞油酸含量為51.7%亞麻酸2%-10%,因此大豆油具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值,但穩(wěn)定性較差。
二、油菜籽
油菜籽是惟一在各地都能栽種的高油分油料,是我國主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。栽培遍及全國,分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占全國油料作物總面積的40%以上,產(chǎn)量占全國油料總產(chǎn)量的30%以上,居-,含油33%-48%。
三、棉籽
棉籽是棉花的種子,約占皮棉的60%-62%。棉籽整籽含油15%-25%,棉仁含油28%-39%,含蛋白質(zhì)30%-40%。
四、花生
原產(chǎn)于南美洲,是一種重要的高油分帶殼軟質(zhì)油料;ㄉ事蕿65%-75%,仁中含油40%-51%,含蛋白質(zhì)25%-31%,是重要的桿物油脂及蛋白質(zhì)資源之一。
棉籽的榨前處理
榨棉籽一般都是采取冷榨。要求棉絨短,-是露-殼(脫去短絨的棉籽)。初榨時(shí)加料要少而慢,根據(jù)出餅,流油情況-調(diào)整榨螺與出餅圈間隙,待餅厚在1-1.5毫米左右 經(jīng)銷離心式濾油機(jī),流油順暢時(shí)再加多。如果榨未脫絨的棉籽時(shí) 離心式濾油機(jī)原理,因?yàn)槊拮淹鈿び卸探q,影響下料,必須用木棍幫助送料 離心式濾油機(jī),注意不要用手指或金屬棍,以免造成事故。
5.蒸炒: 胚料進(jìn)入蒸炒設(shè)備蒸炒時(shí)的水分含量不低于12%,經(jīng)40--50分鐘加熱,-使料胚溫度超過100℃ 離心式濾油機(jī), 料胚的水分含量由12%逐漸降低至3%--4%,以料胚色漸變至棕紅色,且能聞到香氣而不焦糊為止。
6.壓榨: 油脂制取的方法有壓榨法、萃取法和水代法。壓榨法根據(jù)采用的設(shè)備與生產(chǎn)規(guī)模又可分木榨、螺旋榨油機(jī)與液壓榨油機(jī)。由于玉米胚芽油的制取大多由規(guī)模較小和輔助車間進(jìn)行,所以采用螺旋榨油機(jī)為適宜。機(jī)型可按生產(chǎn)規(guī)模而定,規(guī)模稍大的生產(chǎn)廠, 可選用連帶蒸炒設(shè)備組裝的200型螺旋榨油機(jī),該機(jī)蒸炒兼?zhèn),運(yùn)轉(zhuǎn)連續(xù),使用操作簡單,料胚蒸炒、榨油在一組設(shè)備中一次完成。
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