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適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高,溶解度較好,六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高,活力強(qiáng),但浸出率較低,麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為:殼皮成分少,淀粉含量高 卡士堡原漿啤酒,蛋白質(zhì)含量適中(9~12%),淡黃色 卡士堡黑啤酒,有光澤,水分含量低于13%,發(fā)芽率在95%以上。
司陶特啤酒其實(shí)是顏色黑、口感-烈、酒精度-的波特啤酒,-代表性的就是健力士黑啤酒。司陶特啤酒在裝罐時(shí)加入了啤酒氣體,因此剛打開(kāi)時(shí)非常沖。燕麥司陶特黑啤酒是比較受歡迎的一種 卡士堡白啤酒,口感順滑。
比利時(shí)白啤是小麥啤的一種,小麥啤就是用小麥替代大部分大麥芽發(fā)酵而來(lái)的啤酒。這種啤酒非常易于入口,有桔子和胡荽的味道。
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