白酒釀酒設備、大型白酒釀酒設備、正裕源

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釀酒方法之糯小米（大黃米）釀酒

一、配制原料和預處理。以糯小米為原料 白酒釀酒設備報價，以２倍重量的水浸米、蒸飯。在此間不斷攪動米，以便糯小米快速熟透。

二、加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7兩酒曲的用量，稱量好酒曲。把已經蒸熟的糯小米弄散攤勻 白酒釀酒設備，溫度下降到合適的溫度（酒源釀酒設備客戶請參考技術資料），將酒曲均勻地撒在蒸好的糯小米上，然后將糯小米翻動，充分攪拌均勻至無灰包、夾心或團塊。

三、裝發(fā)酵罐發(fā)酵。酒源酒曲屬于特種酒曲，操作時只需將攪拌均勻的糯小米裝入發(fā)酵罐直接發(fā)酵即可。密封之前，用勺輕輕壓實糯小米，抹平表面，在表面撒入少量酒曲，加入少量涼開水。將缸子密封蓋嚴，放在25-35℃的溫度下，發(fā)酵。糯小米酒的發(fā)酵時間和溫度有很大關系，夏天發(fā)酵所需要的時間短 白酒釀酒設備廠，冬天時間長。發(fā)酵時間為８－２５天。發(fā)酵至醪液無氣泡產生，糟液分離變清呈淡黃色，液面無浮糟，酒糟用力捏有疏松感，酒香-，表明發(fā)酵結束。

四、蒸餾。將所制得糯小米的發(fā)酵醪液裝入釀酒設備，按照普通糧食酒的蒸餾方法蒸餾即可，期間要控制好火候；隨后進行滅菌、檢驗分裝即制得成品。

櫻桃釀酒方法：

   1.破碎：將成熟的櫻桃用水清洗干凈 大型白酒釀酒設備，果梗及青粒、霉粒、破粒，放入消毒的缸子里。

   2.發(fā)酵：將櫻桃汁中的糖分在酵母的作用產生酒精和-，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中發(fā)酵的溫度-在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。

   3.壓榨：壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，將酒和皮渣分離。

   4.過濾澄清:利用過濾器進行過濾，有效地去除酒中所含的其他物質。

   5.陳釀:將酒靜放幾個月后，就可以飲用了。

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