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4、速成雞皮蛋
配料標(biāo)準(zhǔn):雞蛋1000枚,生石灰10公斤,純堿3.5公斤,食鹽350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,紅茶末50克,谷糠、草木灰適量。
加工過(guò)程:先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內(nèi),加水5公斤煮半小時(shí),再加入食鹽、紅茶末煮5分鐘,然后加入味精攪拌,舀出后過(guò)濾取汁,待汁液稍冷卻后加入生石灰和純堿,充分?jǐn)嚢,使其完全溶化?用手抓8~10把草木灰加入,攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿 包泥皮蛋機(jī)變蛋技術(shù),再滾上谷糠,裝缸密封。若將蛋缸置于30℃的室溫內(nèi),只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干,便可銷售或裝箱(缸)貯藏。
新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)有限公司前身從事變蛋、鴨蛋等加工三十余年,由用手工變蛋產(chǎn)生的各種問(wèn)題,我們生產(chǎn)了我們獨(dú)資研發(fā)的松花蛋機(jī)也稱皮蛋機(jī)或變蛋機(jī)。它是在人工包裹泥漿基礎(chǔ)上,采用機(jī)械傳動(dòng)方式,完全替代手工操作,一臺(tái)機(jī)器可代替多個(gè)人的工作量,并且隨著機(jī)器的大的六次改進(jìn),現(xiàn)在采用的全不銹鋼封閉機(jī)器,正式投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中。自動(dòng)松花皮蛋機(jī)的研制成功 包泥皮蛋機(jī)變蛋機(jī),將工人從機(jī)械繁瑣的體力勞動(dòng)中解放出來(lái),減少了堿液對(duì)人體的傷害,解決了用工難題,無(wú)需熟練工就能操作機(jī)器,第六代皮蛋機(jī)更增加了鋸末的重-用,
咸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:食用功效
咸鴨蛋味甘,性涼 包泥皮蛋機(jī)皮蛋加工,入心、肺、脾經(jīng);
有-、-、豐肌、澤膚、除熱等功效;
中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋-火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋-,煮食可-瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食 包泥皮蛋機(jī),外敷可治-、-。
咸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:其他相關(guān)
南北朝時(shí)的<齊民要術(shù)>中就有記述:“浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用。”說(shuō)的就是咸鴨蛋。其后歷代均有記載。北宋時(shí)期市場(chǎng)有售,見(jiàn)<東京夢(mèng)華錄>。高郵咸鴨蛋有雙黃者尤見(jiàn)珍貴,1909年在南洋勸業(yè)會(huì)上曾獲得-榮譽(yù),現(xiàn)在出口十余個(gè)和地區(qū)。
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