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每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。因此下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和-b2含量高，因此蛋黃，顏色更深一些。
鑒別是否新鮮
1. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久 粉條，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。
2.拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個-的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。
雞蛋冷藏存放可以放五周
雞蛋是多數(shù)家庭的常備食材，但大家在如何保存上有很多困惑，放常溫還是冰箱，分別能存放多長時間？本實驗對不同條件下貯存的雞蛋品-化進行了檢測，探究雞蛋合適的貯存條件和時間。
本實驗以產(chǎn)后12小時取得的鮮雞蛋為樣品，分別放在冰箱冷藏（4℃，相對濕度70％~90%）和常溫（25℃，相對濕度60%~80％）的條件下貯存。貯存期間，每周分別從兩種溫度下取3枚雞蛋測定失重率（重量損失率）、哈氏單位（雞蛋分級的標志，哈氏單位低于55時雞蛋不可食用）、蛋黃系數(shù)（反映蛋黃變化，蛋黃系數(shù)小于0.36時雞蛋不可食用）等指標 粉條便宜，直至常溫雞蛋散黃（雞蛋散黃說明已不再適合食用）。
結果發(fā)現(xiàn)：從失重率看，自-周起，室溫貯存雞蛋失重率-高于冷藏雞蛋。第七周時，室溫貯存雞蛋開始散黃，此時冷藏雞蛋并沒有散黃；從哈氏單位看，新鮮雞蛋的哈氏單位為84，為a-雞蛋。室溫貯存條件下，-周雞蛋為a-，第2周為-，第3周已經(jīng)為b級，不建議食用。第6周時，冷藏雞蛋的哈氏單位為73，仍然為a-雞蛋，是食用的等級；從蛋黃系數(shù)看，室溫貯存下的雞蛋-周、第2周為二級蛋，第3周降為三級蛋，已經(jīng)不建議食用。冷藏雞蛋的蛋黃系數(shù)第5周為0.40，是一級蛋，第6周為0.39，降為二級蛋。冷藏條件下，前3周的雞蛋品質跟新鮮雞蛋差別不大。
綜合以上各種指標 粉條哪有賣，建議大家購買雞蛋時，-購買有機品質的雞蛋，購買打印日期-的產(chǎn)品，而且-選擇冷藏柜中擺放的。如果習慣購買散裝蛋 粉條-，優(yōu)先選擇大型超市等交易流通快的地方，-買到的雞蛋新鮮，且應少量多次地購買。新買的雞蛋應該放入冰箱中冷藏，并且-在5周內吃完。如果不便放入冰箱，-選擇陰涼的地方貯存，且-在2周內食用。此外，雞蛋的貯存期和雞蛋品種有很大關系，-不要到臨界期限再吃，以免帶來食品安全風險。
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