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地下藏酒始于古代。

杜康酒的釀造技藝之所以能獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄保護(hù)，其地下石穴藏酒是其主要因素之一。

古時(shí)，杜康酒的儲(chǔ)藏首先是裝在陶缸中，然后將陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武巖洞穴中封存，使酒在地下催熟陳化酒祖杜康12，5—10年后啟用。

1988年12月26日，-曾發(fā)布過一條專訊：河南杜康村發(fā)現(xiàn)了一處古代酒窖，經(jīng)-鑒定為建安時(shí)期所造。到了近代，此技術(shù)還傳到了歐洲，歐洲開始了古堡地穴式藏葡萄酒。

地下酒窖就是通過自然和人控的溫度、濕度、光度、通風(fēng)度、空氣純凈度和地殼穩(wěn)定度等儲(chǔ)藏條件，使酒祖杜康·名仕封壇原漿酒在相對(duì)恒定的技術(shù)狀態(tài)下，經(jīng)歷多年陳化，風(fēng)味風(fēng)華醇美，愈久愈濃酒祖杜康，愈久愈香，價(jià)值也會(huì)越來越高。

白酒行業(yè)有句名言，叫做“窖藏二十年，少女變貂蟬”！業(yè)界-們把儲(chǔ)藏達(dá)15年以上的杜康酒比做液體黃金，由此可見其價(jià)值潛能！

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