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冷卻間
用于對進庫冷藏或需先經預冷后-(指采用二次-工藝)的常溫食品,進行冷卻或預冷。加工周期一般為12~24h,產品預冷后溫度一般為4℃。
-間
用于需要-的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃ 焦作蔬菜保鮮冷庫,加工周期一般為24h。
采用冷庫鮮技術,控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品 信陽蔬菜保鮮冷庫,一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可,對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施 濟源蔬菜保鮮冷庫,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右?guī)熘小?成品菜,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。
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