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食品-小蘇打于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳-鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收-之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽 小蘇打，小蘇打為酸式鹽，呈弱堿性。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時 小蘇打哪里有賣，常常蘇打粉融水拌入面中 食品級小蘇打，熱后分解成碳酸鈉、-和水，-和水蒸汽溢出，可致食品蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的堿饃，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

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