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原料選擇

精致、新鮮、用心、

1） -冷卻排酸前腿豬肉作餡：經(jīng)冷卻排酸的前腿豬肉，汁液豐富，味道鮮美。

2）--面粉中粉芯粉做餃子-粉。餃子皮煮后微黃泰安速凍水餃批發(fā)，色澤有人、口感爽滑筋道。工藝技術(shù)品質(zhì)保障、口感為先1）采用真空和面工藝，真空條件下和面，形成一個(gè)真空低壓低氧的環(huán)境，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分形成轉(zhuǎn)化。增強(qiáng)餃子面皮的爽滑度、筋度和餃子耐煮性。

2）選用數(shù)字切菜機(jī)切菜，減少蔬菜在處理時(shí)汁液流失。

3）采用自動(dòng)加料程序，從而減少餡料與外界接觸的機(jī)會(huì)，減少產(chǎn)品的污染機(jī)會(huì)。

4）采用高速拌餡設(shè)備：通過(guò)攪拌槳的高速攪拌和多次加水，將肉中的肌漿蛋白提出，使餃子中能吸收更多的水，-了餃子餡汁液豐富，鮮嫩多汁。

5）選用進(jìn)口餃子機(jī)生產(chǎn)：進(jìn)口餃子機(jī)充分模仿手工生產(chǎn)水餃的制造過(guò)程，分別做皮、注餡和包制。生產(chǎn)的餃子光潔，透明，爽滑。

6）速凍機(jī)快速-，保障餃子在30分鐘內(nèi)快速-到-15℃ 速凍水餃批發(fā)，-限度減少餃子的汁液流失，使水餃口感更新鮮多汁。正是這些選料與工藝的-，才使得餃子具備皮更筋道、透明、爽滑，內(nèi)餡鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)損失更少的特點(diǎn)。

牛肉餡：原料：牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個(gè) 姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克制法：1.牛肉去凈筋膜，洗凈速凍水餃批發(fā)價(jià)格，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。注意：1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分濟(jì)南速凍水餃批發(fā)，使之細(xì)嫩。2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
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