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-b1又稱硫胺素,也叫抗神經(jīng)炎因子、抗-病因子。純品為白色結(jié)晶,易溶于水,在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,比較耐熱 天新-b1,不易被氧化;但在中性或堿性環(huán)境中易被氧化而失去活性,-是在堿性環(huán)境中對(duì)熱極不穩(wěn)定,一般煮沸加熱可使大部分破壞 天新-b1供應(yīng),故在煮粥、蒸饅頭時(shí)加堿,會(huì)造成米面中-b1的大量損失。
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-b1有哪些生理功能? -b1又稱硫胺素。略帶酵母氣味,易溶于水。 -b1生理功能:-b1在維持神經(jīng)、肌肉-是心肌的正常功能以及維持正常食欲、胃腸-和-液分泌方面有重要作用。 -b1缺乏與過(guò)量:-b1缺乏的初期-表現(xiàn)為疲乏、食欲差、-、憂郁、腿麻木和心電圖異常。一般分為以下幾類:干性-病,以多發(fā)性神經(jīng)炎為主;濕性-病,以下肢水腫和--為主;混合型-病,-缺乏者可同時(shí)出現(xiàn)神經(jīng)和心血管系統(tǒng)-。多余的-b1可以完全排出體外 -b1的作用,不會(huì)潴留在人體中。所以攝入-b庫(kù)要適量 -b1的前景,過(guò)多攝人對(duì)人體無(wú)用。 食物來(lái)源和供給量:食物來(lái)源主要有兩方面,一是谷類的谷皮和胚芽、豆類、硬果和干酵母,糙米和帶麩皮的面粉比精白米面中含量高。二是動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉和蛋黃。
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