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民間習(xí)俗頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗水餃，一年中喜慶的日子都要吃餃子。每年春節(jié)的除夕半夜也要吃餃子，為什么要在初伏吃餃子呢？因?yàn)槊糠攴?手工水餃，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在-的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。入伏恰是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候，家家谷滿倉(cāng)，人們利用這個(gè)機(jī)會(huì)，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時(shí)難見的上品，所以就有“頭伏吃餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。 “夏至三庚數(shù)頭伏”。庚屬金，庚日避伏，餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長(zhǎng)伏水餃，“伏”與“�！敝C音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏�！�。更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有著驅(qū)散盛夏“毒火”，貼補(bǔ)悶熱天氣體力消耗的實(shí)際作用。

由于伏天高溫濕熱，人體出汗很多，同時(shí)體內(nèi)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及b族-也會(huì)隨汗液流失很多，而面粉中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和b族-，如果在三伏天經(jīng)常吃些面食，再搭配一些可口的蔬菜水餃的包法，來補(bǔ)充由于大量出汗而損失的營(yíng)養(yǎng)素，既滿足口味又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)素，一箭雙雕，其樂無窮。夏-薦的蔬菜有芹菜、韭菜。芹菜含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種-及膳食纖維，具有具有有平肝-，除煩-、-、--等功效。韭菜味甘性溫，含有豐富的-a、-b12、-c及鈣、鐵、磷等，還含較多的膳食纖維，具有-、-通絡(luò)等功效，當(dāng)然，韭菜的味道還可以開胃，促進(jìn)人的食欲！

原料選擇

精致、新鮮、用心、

1） -冷卻排酸前腿豬肉作餡：經(jīng)冷卻排酸的前腿豬肉，汁液豐富，味道鮮美。

2）--面粉中粉芯粉做餃子-粉。餃子皮煮后微黃，色澤有人、口感爽滑筋道。工藝技術(shù)品質(zhì)保障、口感為先1）采用真空和面工藝，真空條件下和面，形成一個(gè)真空低壓低氧的環(huán)境，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分形成轉(zhuǎn)化。增強(qiáng)餃子面皮的爽滑度、筋度和餃子耐煮性。

2）選用數(shù)字切菜機(jī)切菜，減少蔬菜在處理時(shí)汁液流失。

3）采用自動(dòng)加料程序，從而減少餡料與外界接觸的機(jī)會(huì)，減少產(chǎn)品的污染機(jī)會(huì)。

4）采用高速拌餡設(shè)備：通過攪拌槳的高速攪拌和多次加水，將肉中的肌漿蛋白提出，使餃子中能吸收更多的水，-了餃子餡汁液豐富，鮮嫩多汁。

5）選用進(jìn)口餃子機(jī)生產(chǎn)：進(jìn)口餃子機(jī)充分模仿手工生產(chǎn)水餃的制造過程，分別做皮、注餡和包制。生產(chǎn)的餃子光潔，透明，爽滑。

6）速凍機(jī)快速-，保障餃子在30分鐘內(nèi)快速-到-15℃，-限度減少餃子的汁液流失，使水餃口感更新鮮多汁。正是這些選料與工藝的-，才使得餃子具備皮更筋道、透明、爽滑，內(nèi)餡鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)損失更少的特點(diǎn)。

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