白酒、廣駿酒業(yè)、廣東白酒

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    葡萄酒要是能喝出年份產(chǎn)地來那是個學問 劍南春白酒，可以說是品酒的-了吧�？赡钦媸堑靡环N種的去嘗，一種種的去記才行。就象上學一樣，一步步的走一點點取巧的辦法都沒有。簡單說，你沒喝過的酒你-品不出來是那兒產(chǎn)的或是那年產(chǎn)的。這里面的功夫和金錢實在不能說是個小數(shù)。也正是如此才有那么多的電影，小說什么的都用這招來證明某人的“牛度”。

喝不出年份產(chǎn)地不行等于不會喝。一般人都能品出個味來。關鍵是你要知道你在品什么。常說的品酒有三步：看，聞，嘗�？吹挠腥�件事，瓶塞，懸浮物 白酒價格，酒的顏色和品相。瓶塞是要看它的底部是不是被酒均勻的浸潤，顏色是不是鮮艷以及瓶塞周圍是不是有深色的痕跡通向瓶口的外面。瓶塞沒有浸潤常說明這酒沒有保存好。直立的時間過長。發(fā)昏發(fā)暗的瓶塞底常常表明酒有變質的可能。深色通向外面的痕跡說明這瓶酒沒有封好。常常見到有人拿過-的瓶塞來聞一聞。不是不能聞，可能聞出來什么就不好說了。懸浮物就是要看一看酒是不是清亮。一般的葡萄酒都是清亮的。對著燈光或是陽光都不應有任何可見的懸浮物在酒里。然后就是看酒的顏色和品相。顏色比較好理解。品相是我杜撰的。事實上是說酒看來的感覺。有的酒看來很稀，也有的看起來很稠的樣子。在杯子里輕輕的晃一晃，是稀是稠是一個很明顯的不同。有些年代久一點的酒會在杯子上薄薄的掛一層。一般的酒都會給人一種清清亮亮的感覺。要是酒的顏色看起來發(fā)臟，或是給人一種昏暗的感覺常常是酒已經(jīng)不好的了信號.

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    凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。-植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。

　　我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

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