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啤酒（英語：beer），又叫麥酒、液體面包，利用淀粉水解、發(fā)酵產(chǎn)生糖份后制成的酒精飲料。淀粉與水解酶經(jīng)常由谷類作物制成麥芽后取得，因此啤酒常見的原料是小麥與大麥（但是也有以玉米、高粱或稻米來制造的）。

啤酒是世上歷史悠久，普及范圍廣的酒精飲料之一。大多數(shù)的啤酒利用加入啤酒花的手段形成-苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改變風(fēng)味。

造成啤酒-含量不足的原因是由酒體本身-含量不夠和稀釋用水的-飽和不足。

　1.1-溶解度與溫度的關(guān)系：實驗證明，溫度控制愈高，-溶解度愈低，在等壓條件下，溫度每提升1度，-含量減少0.01%。

　1.2-溶解度與儲酒壓力的關(guān)系：儲酒壓力的大小直接影響-的溶解度，二者關(guān)系成正比。發(fā)酵溫度為10℃時，二者對應(yīng)關(guān)系見表2。

　1.3碳酸可與酒精越作用形成酯類，酒精含量越高．轉(zhuǎn)化成酯類就越多，-損耗就越大。酒精含量與-含量的對應(yīng)見表3。

　1.4儲酒時間發(fā)酵時間長，-溶解度就好卡士堡系列黑啤酒，溶解就越穩(wěn)定卡士堡原漿啤酒，所以在旺季酒緊張時卡士堡黑啤酒，也要-酒的儲存時間，這不但對-的溶解，對酒的穩(wěn)定性也有好處。

　1.5高濃稀釋法生產(chǎn)，稀釋用水的-飽和，要對碳酸化進(jìn)行嚴(yán)格控制，水中-的含量要控制在0.35～0.50%。充添co2要在低溫和一定壓力的條件下，使co2反向沖入酒液并迅速形成微小的氣流，與酒液混合并均勻分布于酒液當(dāng)中。

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