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水產(chǎn)動(dòng)物油脂主要由混合甘油三酸酯組成,此外還含有磷脂、甾醇、烴類、蠟、甘油醚、-和色素等成分。其中脂肪酸的種類約有50~60種 水產(chǎn)-廠家,重要的有14種,大部分是碳原子數(shù)為20~26偶數(shù)的直鏈飽和與不飽和脂肪酸,以不飽和脂肪酸的比重較大,且大部分為具有5個(gè)或6個(gè)雙鏈的高度不飽和脂肪酸;在不飽和脂肪酸中 水產(chǎn)-價(jià)格,靠近碳鏈末端的烯基位量為n3(或w3)型系列的比
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